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2009/05/27

[台北] 元樂年輪蛋糕製作流程體驗活動


(2009.05.23)期待己久的元樂蘋果年輪蛋糕的製作體驗日總算到來
睡的飽飽,連中餐都捨不得吃就抓著豬往台北衝了...
(難道不是因為太貪睡而睡太晚沒時間吃中餐嗎?)

娃和豬是坐捷運前來元樂年輪蛋糕的
從捷運孝新生店3號出口步行不用5分鐘就到了,很方便!


一進到店裡就先看到元樂門市偌大的店面有著一片明亮透明玻璃的廚房
整個工作間及運作情形都一覽無遺



這樣製作透明化,是展現主廚們高度的專業與自律
在高溫工作環境下,一律穿著防燙膠鞋,穿戴主廚帽及著廚師裝
完全嚴格,訴求衛生與安全


透明的玻璃上還可以看到明星們來這裡留下的足跡呢!


除了台語歌后江惠姐和周董...
Linda和佩妮也太俏皮了吧!@@"

而牆上也看得到其它藝人的來店簽名足跡(大部份簽名娃都不認識)


其中聽說小S會來元樂是因為在樓上看牙醫
聞到元樂年輪蛋糕實在太香,下樓來元樂一口氣買了4、5個回去呢!

雖然元樂的裝璜像咖啡店,但其實元樂蛋糕室內提供的座位並不多
看得出來主要還是以販售蛋糕為主
而今天受邀前往的部落客約有10名,在小參觀店內後被帶到店內最裡頭座位


在這樣炎熱的夏天,元樂還提供了好喝的紅茶和咖啡,實在是感心


這時娃看到一旁的牆上有著和蘋果年輪有關的介紹
才知原來製作蘋果年輪蛋糕居然需費時三天啊!


年輪蛋糕 (baumuchen)是德國的傳統點心
切開來有一層層跟年輪一樣的花紋
因為它製作過程繁複,每一層都是主廚精心烘培而成,而號稱為「蛋糕之王」
年輪蛋糕一直有深深祝福的涵義,象徵了祝壽、幸福、步步高昇、圓滿長久
也因此年輪蛋糕成為日本彌月禮盒的第一首選,更是送禮的極上逸品

元樂年輪蛋糕團隊簡子凱主廚,擁有烘培業13年以上的資歷


此時阿凱主廚手中拿的正是來自義大利的Mascarpone義大利乳酪
完全不同於一般的精緻口感,香醇的奶油味,滑順的口感,頂級的享受

元樂也提供給我們這些部落客試吃這來自義大利的美味乳酪


吃起來真的是很精緻滑順的口感
一開始感覺不出來,但入口後不久,香濃的牛奶香會漸漸的從嘴中散開

更不計成本使用法國進口Boiron頂級果泥


完全天然無人工色素,並且因應現代養生新潮流,精選最健康的新口味
讓您吃的開心更健康,完全無法抵抗的幸福魅力

經過我們這些貪吃的部落客一致鼓舞,最後芒果口味的果泥就開箱了...


瞧這100%的芒果果泥~
天啊!讓人光是看就非常期待6/1新上市的芒果口味蘋果年輪蛋糕


接著我們經消毒、戴上口罩後便進入到了這個透明玻璃廚房...
阿凱主廚正仔細的和我們解說蘋果年輪蛋糕的來由和製作流程


年輪蛋糕的製作繁複
主廚必須頂著劇烈的高溫,將麵糊一層層的反覆塗抹在巨型圓柱上
作一個年輪蛋糕需要很長的時間,還要注意每一吋蛋糕烘焙的狀況
而且要製作出鬆軟口感,
年輪蛋糕塗上粉漿不能以機器代勞
但能讓消費者真心嚐到恆久幸福的滋味,才是元樂主廚阿凱的堅持

阿凱主廚及團隊過去累積的經驗,埋首鑽研日本配方與技術
一再改良精益求精,
執著調配出適合台灣人的口味

首先將新鮮蘋果清洗乾淨削皮,將蘋果蕊心挖空,再來製作元樂獨家的蜜蘋果


光是醃製蜜蘋果這個步驟,就要花上24個小時才能完全入味
元樂還引進了昂貴的測糖器具來控制甜度


一個工作天後將蜜蘋果一顆顆穿過烘烤年輪的鐵棒


接著邊轉動鐵棒邊淋上麵糊


為了能鎖住蜜蘋果內的濕度不流失
又不讓水份過多釋出造成與年輪的分離而導致失敗
元樂主廚阿凱展現驚人的技術與功力!
主廚淋上一層麵糊,每一吋都要非常仔細地注意
即使持續站在高溫300多
度的烤爐前汗如雨下也毫無怨尤
就像呵護新生兒般地小心,淋上一層皮之後再開始澆第二層蛋糕胚料
重複淋蛋糕麵糊這些動作,一層接著一層地澆
隨時得注意火侯與溫度的控制
每一層的烘焙受熱度及轉動的速度都有所不同
經驗與專注的觀察層層年輪烘焙變化過程
任一小細節都將成為蘋果年輪蛋糕的關鍵


主廚也讓我們這些貪吃鬼部落客嘗試看看每個製作蘋果年輪蛋糕辛苦的步驟


且具說我們今天很幸運參與到的是直接面對最重要的"蘋果"唷!
我們這群部落客一進到廚房就一直在叫熱
更別說是娃一靠近這爐,爐子真的好熱啊!要命了~
只能說阿凱實在太強了,竟然能在這個廚房裡待那麼久

在經過約莫一個小時一層一層耐心的上麵糊後
年輪已包覆住一串串蜜蘋果,接著將每串擱置在架上等待冷卻
並持續將鐵棒轉動著,因為剛出爐的蛋糕仍是鬆軟的
若是在冷卻過程中沒有持續轉動,蘋果的重量再加上地心引力
顆顆辛苦烘烤出來的金黃色蘋果年輪會不聽使喚地全部變形走樣

放置冷卻一個小時之後


由於今天我們參與製作的是巧克力口味的年輪蛋糕...
瞧這色澤多美啊!讓人流口水~


冷卻後就是要將每顆蘋果年輪切開分離
阿凱耐心的教我們怎麼操作,並親自作了示範


娃也來試了一下...其實不難嘛!
不過...所有的蛋糕都要這樣人工手動自己裁切,我的媽呀!光是想到就好累...
不由的又對阿凱燃起更多的敬佩之意了


娃見著了阿凱主廚將裁切好的蛋糕放入這個升降電梯裡
想必就是要送下樓去一一抽出鐵棒
中間蕊心挖空部份形成一個空心柱,接著灌入主廚精心調配的果凍
馬上送進冷凍庫急速冷卻,避免果凍在室溫下過久而溶化
當果凍已冰凍至完全凝固,再取出審視每顆蘋果年輪的成形與否
若有不合規格的樣式出現,如變形、龜裂等不良情形,勢必將之淘汰掉
接著過篩灑上薄薄一層糖粉,做完裝飾後再進冷凍庫



在這些煩雜又重覆性極高的製作過程下
一顆蘋果年輪得耗時三個工作天
第一天:將富士蘋果削皮去心,並浸蜜整天
第二天:350度高溫下持續烘烤年輪10-12圈
第三天:灌入法國高級果泥內餡急速冷凍
在這等待期間,主廚的堅持,細心呵護每一顆蘋果年輪
為的就是向顧客奉上最真誠、真實、真心的感動


參觀完那麼驚人又熱死人的製作流程,我們回到冷氣房裡猶如重生
準備迎接今天重頭戲→試吃


這一桌子的東西都是等等要提供給部落客們試吃的唷!

趙小姐與文綺還替近期強推的彌月禮盒做些詳細的介紹


目前有關彌月禮盒還有不少相關優惠呢!

第一重消費送
折扣後滿額5000元送您專屬的寶寶照片的新生兒彌月卡(4x6相片一盒一張)
第二重滿額送 
消費折扣後滿$120002包 幫寶適尿布 (日本原裝進口; M 144)
以上每滿$6000就再加贈1
或消費折扣後$40000送李咸陽大師新生兒命名(市價$5000)為您算到滿意為止
第三重折扣送
消費折扣後滿$5000可享9折,消費滿$10000可享85折(6/16前試賣價)

接著...試吃開始嚕!


6/1才要新上市的季節限量芒果口味蘋果年輪蛋糕受到大家一致好評
真的是好吃啊!

而娃也是來到元樂才知道原來光是年輪蛋糕竟就有那麼多種類啊?



元樂也提供了其它店家的年輪蛋糕供我們試吃比較
娃是吃來吃去還是覺得有蘋果的比較好吃啦!哈!
口感比較濕潤,且口味也比較有層次感...
由內到外分別為精緻內餡、蘋果、年輪蛋糕
吃起來又有濃濃年輪蛋糕的香濃、蘋果的鬆脆、內餡的Q飲酸甜
三種不同口感同時在口中化開,非常非常特別的美味


而,一定要提的是元樂的手工餅乾,我的媽呀!怎麼會那麼好吃~
尤其是巧克力的啦!超好吃的...快快快,有誰要送娃的,娃可以接受大量贈送唷!


這張照片是客人點的年輪蛋糕
娃在上餐前和阿凱主廚借來拍照的,哈!


吃也吃完啦!最後就是拿起筆,為元樂寫下試吃心得意見表嚕!
娃還算認真的寫了滿滿一整張呢!


最後在活動結束後元樂還貼心的送了大伙拌手禮
是一人一個元樂蘋果年輪蛋糕呢!
而且口味還自選唷!


由於娃想吃的芒果口味要等6/1之後才有
而其它口味在剛才的試吃會上又都吃過了,唯一的就是奇異果了
所以娃最後選了奇異果帶回來...
至於開箱文...就等下回娃有空會另PO一篇出來嚕!
這次的元樂體驗還真是有趣,也要謝謝文綺的邀請唷!
(當然也要謝謝佳琦的介紹呢!)

關於元樂

發現年輪,典藏幸福,看似平凡卻是最原始的悸動
07年秋「元樂年輪蛋糕」誕生於台北,源起於經營者對於烘焙業的熱愛與執著
期待以美味甜點分享幸福的夢想。在訪查日本年輪蛋糕的過程中
專心執著的烘焙過程與新鮮濃郁的溫暖食感,品嚐到那份悸動,沒有華麗的裝飾
有的只是最真誠的感動,最簡單的幸福。在瞭解市場對年輪蛋糕的極高評價後
更堅定我們引進台灣的決心,價格比日本更便宜,口味卻更細緻
人人都可以享受到的健康美味與時尚美食,真情與溫馨的元樂年輪蛋糕
幸福的故事從這裡開始~

全台唯一的元樂蘋果年輪蛋糕
不需要再花NT$800購買日本的年輪蛋糕,就可以嚐到比日本更細緻
價格卻更便宜的年輪蛋糕,元樂年輪蛋糕$349,邀請您一起品嚐幸福


[店家資訊]

元樂年輪蛋糕

店址:台北市大安區新生南路一段95號
官網:http://www.ipie2.com/

營業時間:AM.09:00-PM.20:00

新包裝新口味一同推出
https://www.ipie2.com/news/0225/index.html

幸福訂購專線 02-2768-9769
客服信箱 service@ipie2.com
24HR購物中心 http://www.ipie2.com/shop/shop_center.php
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